カルボキシメチルセルロースナトリウム（セルロースグリコール酸ソーダ）

セルロースグリコール酸ソーダは、セルロースの水溶性誘導体で、白色からわずかに黄色がかった粉末または顆粒の形状をしています。この物質は、優れた増粘性、安定性、水溶性を持ち、非毒性であるため食品や医薬品に広く利用されています。CMCは、水に溶けると高い粘性を示し、温度やpHの変化に対して安定なゲルを形成します。これにより、製品の質感を改善したり、成分を安定化させたりすることができます。