無水クエン酸

無水クエン酸は、水分を含まないクエン酸の形態で、白色の結晶性粉末です。この物質は、水やアルコールに非常によく溶け、酸味が特徴的であり、食品添加物としての用途に加え、多くの工業的応用があります。無水クエン酸は、クエン酸と比較して保管安定性が高く、湿気を吸収しにくいため、製品の品質管理が容易です。また、高い酸性度と金属イオンとの強いキレート形成能力を持つため、多岐にわたる化学反応や製品のpH調整剤として幅広く利用されます。その安全性と生分解性の高さから、食品、医薬品、化粧品、工業製品など、環境にやさしい製品の成分としても重宝されています。