硫酸アンモニウム

硫酸アンモニウムは、硫酸のアンモニウム塩で、水に易溶な無色～白色結晶の無機塩です。水溶液は弱酸性で安定、窒素と硫黄を含むことから「硫安」として代表的な窒素肥料に用いられます。工業的には硫酸にアンモニアを吸収させて大量製造されます。食品分野では食品添加物E517としてpH調整剤・固結防止剤などに利用され、さらに生化学ではタンパク質の硫酸アンモニウム分画に広く使われるほか、試薬・医薬・発酵助剤など用途は多岐にわたります。