硫酸アルミニウムアンモニウム

硫酸アルミニウムアンモニウムは、アルミニウムとアンモニウムの複塩からなるミョウバン類で、無色〜白色の結晶または粉末として供給されます。水に易溶で弱酸性、収れん性を示すことが特徴です。食品添加物E523としてベーキングパウダーや蒸し菓子の膨張剤、漬物の色止め・歯ごたえ保持に用いられるほか、水処理の凝集剤、繊維や皮革の染色・なめし、紙や接着剤、デオドラント・化粧品成分など、多方面で利用されています。